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讓您不用為了減重,而放棄該攝取的營養。
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廣和中醫診所位置:
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「中國人是否出於必要而食用非常規動物,或者它實際上味道很好?」這是美版知乎上一條老外的提問。顯然這位老外對我們為什麼吃一些動物感到好奇,但實際上吃什麼需要理由嗎?能補充人體所需蛋白質和營養才是最終決定權。 ... 而這裡所說的非常規動物在中西方文化中也是有區別的,在西方文化中常規食用動物是雞、羊、豬、牛等,而在中餐文化里除了這些還有鴨、鵝、兔子、鯉魚、草魚等等動物。在西方飲食文化中,他們相對保守一些,而在中餐文化中我們很少有食物限制的禁忌。 ... 早期的時候因為人均資源少的原因,我們必須研發很多食物,來填飽一家人的肚子。這時候我們會研究哪些動物可以吃,以及怎麼吃,不可以吃的問題。這是出於必要原因,因為它們能趕走飢餓,能為人體提供大量營養。 實際上西方人早期也經歷了這樣的生活,也有什麼都吃的習慣。飢餓沒有差別,也沒有人種膚色之分。 ... 那麼為什麼在後期他們開始吃一些「常規」的動物?這很大原因是因為宗教的興起,像基督教就規定了很多動物他們不能吃,從而西方人就更喜歡那些能允許吃的動物了。而任何不在他們信仰里規定的動物,被其他人吃了就是怪異的。 中餐里我們很少有這樣的宗教限制我們不能吃什麼,並且豐富的烹飪方式(在早期烹飪方式的誕生是研究食物怎麼吃,到後來這些烹飪方式就變成了研究怎麼好吃)。豐富的烹飪方式解決了怎麼吃的問題。 ... 現在我們再回到這個問題上,首先非必要動物是站在西方飲食文化上看的,在我們的文化中我們會認為是必要動物,這是飲食文化差異造成的。 在後期因為我們烹飪文化的發展,從早期為了填飽肚子而吃,演變成因為好吃而吃。這實際上是因為味道很好。 而在現今,大多數中國人其實能吃的食物都是很常見的食物,當然這裡的常見食物可能對很多老外來說依然是非常規的,比如豬腳、雞爪、鴨舌、鴨脖等等這樣的食物。所以當一些老外認為中國人什麼都吃是一種偏見。 ... 當然一些食物中也的確存在一些非常規動物,在早期是必要的,在後期就是非必要的。一些人吃它可能是因為財富的問題,或者彰顯身份。比如燕窩、海參、這些食物。 ... 我們吃一些非必要動物還和中醫醫藥價值有關,以些動物被認為有醫藥價值。比如穿山甲,一些人吃它是相信它們的肉可以「清理血管」適合孕婦食用等等,但實際上這些效果比例與其他肉沒什麼不同。 在味道方面,味道很好的確還會出現一些老外認為的非常規動物。例如,蛇在廣東頗受歡迎,它的質地類似於雞胸,但非常多汁,可以吸收菜中添加的任何風味。飯店中送達的大多數蛇是農場飼養的無毒蛇,但有些人認為毒蛇的味道更好。另一個著名的非常規肉源是青蛙,更具體地說是牛蛙,它們的味道也像多汁的雞胸肉。 ... 在一些非常罕見的情況下,非常規動物由於不必要(至少在開始時)成為肉的來源。例如,驢肉火燒在保定很受歡迎,但在工業化前的時代,驢是馬的常見替代品,可用於勞動,對於貧困的農村家庭來說吃它並不是因為味道,而是因為生老原因處理它們的最佳方法是吃掉它們,而現在人們吃它們的確是因為味道好。
內容簡介
你有想過為什麼要上大學嗎?
難道,全球的高等教育教出來的不是有用人才,
而只是一群優秀的綿羊,只會順從地往同一方向前進?
教育體制就像生產工廠,我們都是受害者!
臺灣、美國、全球都面臨相同的困境,該怎麼辦?
曾任職耶魯大學的教授威廉.德雷西維茲(William Deresiewicz)
在常春藤名校求學、工作的這些年頭,看到無數學生被教育制度綁架;
雖然這些名校畢業生,外人看來猶如「人生勝利組」,
實際上卻也焦慮、膽怯和迷失,茫然無主見、缺乏創新思考,甚至與社會脫節,
就像一群優秀的綿羊,只敢順從的朝同一方向前進。
但人生無分勝負,只要能實踐夢想,何來贏家輸家?
因此,威廉.德雷西維茲教授寫了一封信要給20歲的自己,
希望當年迷惘的少年,可以有人這樣指點迷津。
這也是寫給準備考大學、正在讀大學、曾經念過大學的你,
還有各級學校的老師、政府教育單位的官員與家長們,
這封信探討了四大主題,讓我們思考教育到底出了什麼問題──
1.我們為什麼會變成優秀且迷途的綿羊?
教育體制如何局限學生的人生選項,只剩下學習與追求成功?
元凶竟然是整個社會的價值觀!
2.在現有的體制內,我們如何突破局限,奪回自己的人生?
第一步,先思考為什麼要上大學?
再來,找出方向與風險,還必須具備失敗的勇氣,該怎麼做?
最後,成為懂得如何對權力提出質疑的真領袖,不只為了競爭力。
3.如何拯救現有的教育體制?
.想讓學生創新且獨立的思考,學校最好重視人文「博雅」課程
.老師多把心思放在教學,少點研究吧!
.破除名校排行迷思,不是名校也能有好教育,找一所會關心你的學校。
4.為什麼教育體制會造成現在的局面?如何改善?
.家庭、企業、政府的要求,認為成績與學歷代表一切。
.改變入學條件、降低學費、改善經費來源......教育體制就能全盤改變。
如果你不願當一隻優秀的綿羊,想活出不悔的人生,必讀本書!
【深思推薦】(依姓氏筆劃排列)
作家 小野
天主教光仁中學校長 江書良
清華大學榮譽講座教授 李家同
臺北藝術大學研發長 林劭仁
臺灣師大附中校長 洪仁進
政治大學教育系教授 胡悅倫
臺灣大學社會學系教授 孫中興
新北市立板橋高中校長 高栢鈴
詩詞男神 張仲宇
親職作家.閱讀推廣人 張美蘭(小熊媽)
臺灣師範大學教育學院院長 許添明
親職專欄作家 陳安儀
保障教育選擇權聯盟總召集人自學教父 陳怡光
臺灣師範大學教育系副教授 游進年
「如果你的人生還尚未遇到一位貴人,讓你思考為什麼走進這個教育體制,那這本書就會是你最棒的禮物。」──詩詞男神/張仲宇
「如何自省、賦予大學生『宇宙之精神』?本書應是很好的解答。」──親職作家‧閱讀推廣人/張美蘭(小熊媽)
「拒絕成為優秀的複製羊!」──親職專欄作家/陳安儀
作者介紹
威廉.德雷西維茲 (William Deresiewicz)
2008年前在耶魯大學擔任英國文學副教授,身兼入學申請委員會成員。書評與散文經常發表於《紐約時報》、《國家》(The Nation)、《新共和》(The New Republic)、《美國學人》、《圖書論壇》(Bookforum)等。曾入圍2008、2009、2011年的國家雜誌獎,與2011、2009年的國家書評人傑出評論獎。經常受邀至全美學校與領袖會議演講美國教育現況,散文〈孤獨與領導〉成為美國軍方、企業界、商學院、著名的亞斯平學會(Aspen Institute)的教材。
個人網站:BillDeresiewicz.com
譯者簡介
章澤儀
畢業於政治大學資訊管理學系,曾任職於出版社、網路科技公司與廣告代理商。
現為英日中通譯。除非屬出版品之商業委託案外,亦有譯作《別管大白鯊》、
《眾神的學校》,以及漫畫《Keroro軍曹》、《詐欺獵人完結篇》漫畫等等。
目錄
【推薦序】拒絕成為優秀複製羊!/親職專欄作家 陳安儀
【前言】耶魯教授寫給二十歲自己的一封信,思考上大學意義。
Part 1 高等教育為什麼讓我們變成迷途的綿羊?
第1章 別人眼中的人生勝利組,其實很茫然
第2章 升學制度,承襲權貴的舊包袱?
第3章 孩子變功利,父母是幫凶?
第4章 高等教育商業化,學生變成「顧客」?
Part 2 在現有的體制內,我們如何突破局限?
第5章 為何讀大學?教育是為了學習思考。
第6章 開創人生──克服對失敗的恐懼,工作與志向有無限可能
第7章 領導能力──躋身真領袖,不代表當上商業巨亨。
Part 3 如何拯救現有的教育體制?
第8章 經典名著──學文學、藝術幫助你找到自我
第9章 心靈引導──教師必須熱忱、師生需要互動
第10章 排行榜迷思──非名校一樣能給好教育
Part 4 教育體系如何造成現今的局面?
第11章 大學也搞世襲?學生備受呵護,與社會脫節
第12章 改變入學條件、降低學費、改善經費來源……體制就能改變
序
菁英教育的缺憾與醒悟
──親職作家/閱讀推廣人 張美蘭(小熊媽)
我常常受邀去大學做「生涯規劃」的演講,可能是因為我本人畢業後的生涯,很不傳統吧?自從台大商研所畢業後,我曾去過花旗銀行,度過風光又高薪的日子,但是最後又放棄這光環、從廣告公司當個小AE、去誠品書店當企劃、又到美國當雙語老師,最後成為一個搖筆桿的人。
我的人生前半,就是所謂菁英教育,後半,則是不斷歸零、自省、與自我實現的追尋。這本書談的,很大部分是走向這目標的鼓勵。
如同作者所言,現代的大學漸漸變成職業訓練班。外子是大學教授,卻常常要幫孩子補考功課、輔導就業等事情。哈佛大學前校長說的對:大學已然忘卻其重要的使命,就是幫助學生了解自己、認清自己所為何來。
問題是,現代的老師越來越不敢得罪學生,因為大學視學生為「顧客」,顧客是要被迎合的,討好的。現在校園處處是學生當家的氣氛,連高中生的制服都不可以被管!當學校、教育局處少了高遠的教育理念去引導學生,反而處處討好學生,也難怪學生會變得耽於享樂、忘了追求人性更高遠的內涵。
當學校以商業導向,把學生當作顧客,這對學生的長遠福祉是不感興趣,但教育卻是應該相反:施教者要顧念學生長遠的福祉,所以要不斷詰問、而不是學生要什麼、給什麼。
在《臨死的五大遺憾》一書中,作者在安寧病房服務最常聽見的死前遺憾,是:「我希望能有勇氣過自己真正想做的生活,而非別人所期望的生活!」不過很可惜的是,現今大學生,多半還時不知道自己真正的熱情所在、喜歡什麼、將來想做什麼?
我在大學講授「生涯規劃」的課程裡發現:越是菁英的大學,孩子們的眼神也越迷惘,對未來的想像越拘束…因為一路上他們被要求的,就是考高分、進好學校、到大企業!他們對分數錙銖必較,因為對文憑的過度渴求,或多或少限制了他內在的發展,讓他們無法尋找真正的熱情或追尋夢想。
多年前,我在台大求學時,記憶最深刻的就是行政大樓前的「傅鐘」,此鐘每節上下課都會鐘響二十一聲,因為台大故校長傅斯年曾說過:
「一天只有二十一小時,剩下三小時是用來沉思的。」
不過,現在越來越多優秀的學生,漸漸變成了優秀的綿羊……如何自省、賦予大學生「宇宙之精神」?本書應是很好的解答。
推薦序
拒絕成為優秀複製羊!
──親職專欄作家/陳安儀
剛看到這本書名時,有點莫名其妙。等開始閱讀這位耶魯教授寫給二十歲自己的一封信,提到:「我是工廠生產線上的一個產品,既然身邊的每個人都覺得這條生產線設計得合情合理,我也就理所當然的被塑型」時,我才恍然大悟什麼是「優秀的綿羊」,而大笑不已!
原來,「優秀的綿羊」指的正是菁英教育中那「茫然的一代」。正如同書中一位在最高學府教書的朋友,看到學生們倒背如流的默出文豪詩作、連標點符號都無誤時,感歎地說道,看到學生在課堂寫作業,就好像「看到一群純種馬在跑場上繞圈子」。
教育不僅是「做功課」、「寫答案」、「考試拿第一」。教育不只是為了學習套裝知識和套裝技能,而是為了讓你學習思考、找到自我。然而,曾幾何時,一流大學中的學生都一窩蜂的選修同樣的科系、選擇類似的課程,走上差不多的人生。這些別人眼中的人生勝利組,能夠把事情做得很出色,卻不知道自己為何而做?
如果大家都只敢走一條別人都走的路,只想在競爭中拿第一,卻從不曾思考自己這樣做的目的為何?結果為何?價值為何?那麼,確實,你只是一隻優秀乖順的綿羊。在同樣一條的生產線上,盡頭只有文憑和名利。即便是大家眼中的菁英,卻只是重複又重複同樣的人生道路,最終甚至迷失了自己的方向。
有一次,我有一個朋友,毅然決然辭掉做了十幾年穩定的高薪工作,跑去周遊列國。我問他為什麼突然決定這樣做?他回答我:「我不想要自己的一生,都花在汽車雨刷的一個零件上。即便我把這個零件賣得呱呱叫、賣到全世界,這到底對我的人生有什麼意義?」於是,在不惑之年將屆時,他決定去「尋找自己」。
還有一位大學生,讀了六年大學,取得了醫學院文憑之後,在畢業典禮上把文憑獻給了父母。之後他昂然的說:「我已經替你們拿到了名校的畢業證書,現在,我要開始做我自己。」然後他一頭鑽進公益事業單位,去做一個快樂的社工。
這群「優秀的綿羊」,花費了生命中最青春寶貴的時光,從教育系統中一路往上,爭排名、拿學分、取得最優秀的成績,然而,往往到了中年,才開始了解自己、追求人生。這種狀況,不光是亞洲,美國、歐洲,都逐漸開始注意到這個嚴重的教育問題。菁英教育,培養出了許許多多、功成名就的綿羊,然而他們卻沒有勇氣跳脫一切,活出自己不一樣的人生。
這是一本寫給年輕人看的書,也很值得為人父母者一讀。菁英教育的問題,除了讓社會鴻溝更深之外,也讓菁英孤立於小團體內,無法和其他族群溝通,以至於不識人間疾苦、不敢走出舒適圈,
或許,每個人在上大學前,都該好好的讀一讀此書,思考自己究竟為什麼要上大學?上大學的意義在哪裡?然後,拒絕做一隻優秀的綿羊,活出不悔的人生。
前言
耶魯教授寫給二十歲自己的一封信,思考上大學意義
這本書其實是一封信,寫給二十歲時的我自己;信裡所說的事情,都是當年的我在剛進入大學時所渴望聽到的引導和鼓勵──比方說,要求我思考上大學所代表的真正意義。
我跟現在的許多孩子一樣,其實這些年來的年輕人也多半是,大家都說要讀大學,我就跟著去,懵懵懂懂去過一段四年的空白;又認為大學只是「下一階段」,是離開高中之後要去的下一個地方,在那學點什麼再出來,然後再去做下一件事,可能是找間研究所之類的地方繼續讀。我們的前方高懸著語焉不詳的目標:地位、財富、出人頭地;換言之,就是「成功」。我們把學校當成往自己臉上貼金的場所,想當然爾要選最有名的地方擠進去,至於它實際提供的教育,以及我們為何需要它,包括它能夠如何幫助我們追求自我實現、培養獨立思考的心智,或是找尋我們在這世間應走的道路,那都是填志願表之外的事。如同當代的年輕學子,我是工廠生產線上的一個產品,既然身邊的每個人都覺得這條生產線設計得合情合理,我也就理所當然地被塑型。
我在一九八一年開始讀大學。這套系統在當時算是起步不久,卻無疑地已經是一套環環相扣的緊密制度。我在本書中提到的英才教育,指的不僅是頂尖名校如哈佛、史丹佛或威廉士學院,還包括廣義的二線菁英學校,連同其上下游的各級教育機構如公私立明星高中、家教課輔與補習班、模擬題庫和參考書、各類入學許可的申請程序,甚至是大牌研究所與求職錄取率的關係,以及普羅大眾和家長們的心態。是的,我們的英才教育體制正是由這繁多的環節構成。
這套體系對孩子和我們的社會有何影響?孩子們如何掙脫它的束縛?我們要如何化解?這些是本書要探討的主題。我曾在耶魯大學開課講授關於友誼的文學作品,某一天我們卻突然討論起獨處的重要性。我對學生們說,內省的能力至關重要,它是開創心靈生活的關鍵,而內省的工夫又必須從與自己獨處開始做起;學生們很快就聽懂,儘管他們可能從來沒被要求去思考內省、獨處和心靈生活之類的議題,然後其中一個人問了:「所以您的意思是,我們不過只是一群非常優秀的綿羊嗎?」
當然不盡然。但在長達二十四年的常春藤聯盟生涯之後,包括在哥倫比亞大學從學士到博士的求學階段、五年的研究所助教、以及在耶魯任教的十年,我的確這麼想過。這套英才生產系統專門製造聰明、有才華且能夠受激勵的學生,卻也替他們附加了焦慮、膽怯和迷失,還有不充足的好奇心和目標認知力,以至於他們會被困在特權的泡泡裡,順服地朝同樣的方向前進,能夠把事情做得很出色卻不知道自己為何要做。二○○八年,就在我準備走出這道門之際,我用類似主題寫下一篇專文〈英才教育的缺點〉,並且發表在小型人文季刊《美國學者》 (American Scholar) 上。
我以為那篇文章頂多不過幾千名讀者,不料它竟是一鳴驚人,短短數週即達到十萬次點閱,之後又倍增,顯然觸動了人們的神經。當該文從一介離職教授的牢騷變成許多的讀者回函,而其中絕大多數來自於在校生和應屆畢業生時,我知道自己已經喚醒了他們心底共同的不滿:他們察覺自己被體制蒙蔽而昧於人生真諦,彷彿被套上了枷鎖而無法構築自己的未來。
在那之後,我到全國各地演講,與年輕學子問答,聽他們講述許多故事,同時引發我更多的省思;與他們的對談始終不曾間斷,使得這段歷程也成為一種教育,而此書則反映了那些對談。我儘量用他們的語言來探究這些主題,卻也不忘提醒自己應設法明瞭這些學生的需要、協助他們去自主思考。坊間多的是談論高等教育的書籍,但就我所知,沒有一本在談論高等教育受教者,更少聆聽他們的心聲。
此書分為四個部分,首先是討論高等教育制度,如何局限學生的人生選項到只剩學習和成功擇一;教育顯示了社會價值觀,而它也同時傳遞著這套價值觀;我經常批評某些一心一意往名校鑽的孩子,但我實際上是在指責他們的背後主使者──也就是我們這些大人。
第二部分是說明學生和社會大眾在此制度中能夠如何自救,包括大專院校的存在理由、如何找出生命的另一途徑,以及躋身真領袖的意義。
第三部分延續前面的論點,進一步講述人文博雅教育之目的、人性之價值,還有教師熱忱與小型課堂之必要性。我的重點不在於告訴年輕人該上哪間學校,而是告訴他們為何要上學校。
第四部分回歸到大環境的課題:我們的社會要求這套系統去製造領導階層,即所謂的菁英人才,以司掌各級機關、政府部門和企業,成效如何呢?顯然是不如預期。大人們施加給孩子的壓力,到頭來反令自己受害。我要重申,這整個英才教育計劃的運作期已經夠久,我們實在應該來好好檢討、重新思考一番。
另外要說明的是,我在書中評論菁英人才和高等知識分子,並不是籠統或偏頗地抨擊特定族群,也沒有挑起對立的意思,而是僅僅將之當作一個代稱,泛指整個社會體系中的高階決策群;這些人政治上可能是守舊派或自由派,也可能是商界人士、專家學者,或者沒那麼出名的企業中小主管之流。凡是頂著名校的光環,鑽營於社會以壟斷既得利益的贏家都算。這本書也是該族群的描繪與刻劃。我認為他們退出歷史舞台的時候已經到了。
譯者序
同為優秀綿羊的心路歷程。
譯者/章澤儀
我翻譯過《東大特訓班》──一部教人以東京大學為目標、鑽研於東大入學應試的漫畫書。儘管它充滿著升學主義的色彩,卻是處處珠璣,其中尤以「進東大不是為了金字招牌,而是為了這一生起碼要有一次──你確知自己曾為了爭取最好而多麼努力過」,以及「(教育)應培養耐得住貧瘠土壤的馬鈴薯,而非溫室中的蕃茄」的觀念最引我共鳴。這些論點也同時說明,有智之士擇名校而讀,不應把目標放在養尊處優,而應該是為了接受更多的歷練。縱觀人生路,意志力永遠是令人愛不釋手的成功利器。
至於本書,例舉美國大學生的成長和求學心路歷程,其中扭曲的名校情結,以及名校生的盲目與茫然,台灣的讀者或許能夠想像。
華人父母愛孩子,傾向於代替孩子行使重大決定,為的是貢獻己力,求子女在人生路途的平穩順遂,都是天性使然,無可厚非。當我們習慣用儒家的孝道界定親子之間的權利義務,卻用法家的手法去執行時,難免拙於思考,父母應如何看待子女的人格獨立與人權。我一直以為西方文化注重個人隱私和理性法治,在這方面頗有省思,然而此書所揭露的當代美式高等教育觀,卻是呈現出一片的迷思與失措。
在舊制聯考的篩選之下,我的高中和大學時期都在傳統名校中度過,但家庭背景促使我意識到自身與周遭環境的不同。傳統名校就是個滿園菁英的地方,多數孩子(包括我父母那一輩在內)是長期被要求「把書讀好就好,家裡的事不用管」,他們或許在學生時期只知順應師長而不知人間疾苦,但到了中年仍能蘊蓄出厚實穩妥的生活體悟和生命智慧,更用他們在學業上的勤奮意志去突破各種社會與人生考驗,也沒什麼不好。作者自述四十八歲才找到解脫,怨嘆三十年心內苦,但假如不是那三十年的矛盾糾葛,或許不會得到今日痛快的大覺醒。名校與否又有何謂呢?馬克吐溫說:「The two most important days in your life are the day you are born and the day you find out why.」,可見「覺察」才是關鍵。倘若精進於學業有助於發展這種覺察力,倒不必一個勁兒往壞處想。
話說回來,作者寓意勸世,憤慨味濃厚,讀者要先有點心理準備就是了。
詳細資料
- ISBN:9789863426530
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 272頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
內容連載
「投資報酬」──現代人談起大學時,經常冒出這個名詞。花多少錢讀大學,讀了大學又可以讓你賺多少錢,諸如此類。大概沒幾個人會追問讀大學應得的「報酬」究竟是什麼吧?是賺更多的錢嗎?只為了找一份工作嗎?說到底,讀大學究竟是為了什麼?
高等教育的問題在近年持續發燒,包括學費逐年漲價,學貸升高,以及新一代畢業生在就業市場上面臨的窘境;我們也討論大學的未來,預算緊縮和遠端教學是如何影響現有的學院形式;還有事關長遠發展的國家競爭力,二十一世紀的勞動力,科技和工程人才。我們講東講西,就是從來沒講過快樂幸福和社會的健全性,好像只要有了錢,這兩樣東西就全搞定了似的。
誠然,錢不是萬能,但沒錢卻是萬萬不能;工作很重要,財務安全感很重要,國家富強也很重要。問題是,只有這些東西重要嗎?人生不只在於一份工作,工作也不只是為了一份薪水,國家更不只在於其財富。同樣的,教育的意義不只是為了謀得養家餬口的技能,你存在的意義也不只是為了為賺錢貢獻給國家GDP而已。別理那些政客或理財專員的胡說八道,大哉問才是你該常存心中的思考。
大學生們聽不聽這些呢?可惜啊可惜,他們的耳邊總是戰鼓隆隆,叫他們往相反的方向行軍去。包括總統在內的政府高層談起高等教育,說的總是數理領域;記者跟時事評論家──有些具備人文背景,倒沒有人是出身護理或工程──則一個勁兒的叫年輕人在學習之路審慎抉擇,順從內心純粹的求知之聲。「十大熱門主修」的排行是指就業市場中最被需求的人力,並不是學生們最感興趣的科目,「十大熱門領域」排的則是平均所得而非工作滿意度;萬一選到排行榜外的冷門科目,例如敬陪末座的人文史哲和本國語言,則免不了要被問一句「你學那個要做什麼?」
文章來源取自於:
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